今回はお客が一人だけの日もあるという「きむらさん家」というイタリア料理店をリニューアル。
お店は夫婦二人で切り盛り。赤字続きで借金まみれの状況のため、今回「坂上&指原のつぶれない店 つぶれない店ビフォーアフター」に応募したらしい。
リニューアルに立ち上がってくれたのがあの「築地銀だこ」の株式会社ホットランドの佐瀬社長。
立て直しプランは、
- たくさんのメニューを一品に絞る
- 行列が看板になるようなお店を目指す
- お店のデザインを一新
というもの。
リニューアル後の店名は「伊太そば」。
リニューアル後のメニューはパスタとラーメンを合わせたというイタそば。
種類は、カルボナーラ、アラビアータ、ポルチーニ、ジュノベーゼの4種類。
どれも美味そう。スープはすべて豚骨ベース、味の決めてはソースなんだとか。
結果は、リニューアルオープン初日(2019/12/19)は目標の50杯と大成功!
このまま続くと良いですね。
このお店「伊太そば」は千葉県志野市の京成電鉄の実籾駅近く。
【伊太そば】
千葉県習志野市実籾5-8-8
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